Bánh bèo Huế

1. Chuẩn bị

Ngâm gạo tẻ trong nước khoảng 4-5 giờ, sau đó đãi sạch và để ráo.

Ngâm bột năng với một ít nước cho mềm.

Tôm bóc vỏ, rửa sạch và lột phần đầu, để nguyên đuôi.

Băm nhỏ tỏi và hành.

2. Làm bột bánh

Nghiền gạo tẻ đã ráo nước thành bột, có thể dùng máy xay sinh tố với một ít nước để dễ xay.

Cho bột gạo đã nghiền vào một bát, trộn thêm một chút muối và nước cho đến khi có được một hỗn hợp đặc vừa phải.

Chuẩn bị khuôn bánh bèo bằng các đĩa nhỏ, có thể dùng lòng đĩa hoặc khuôn hấp chuyên dụng.

3. Hấp bánh

Đun sôi một nồi nước, đặt khuôn bánh lên trên giỏ hấp.

Đổ hỗn hợp bột vào từng đĩa một cách đều tay, đảm bảo bột không quá dày.

Hấp bánh trong khoảng 10-12 phút hoặc cho đến khi bánh trong và chín hoàn toàn.

4. Chuẩn bị nhân

Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng, thêm tỏi và hành đã băm nhỏ, xào cho thơm.

Thêm tôm đã chuẩn bị vào chảo, chiên cho đến khi tôm chín và chuyển sang màu hồng.

Nêm nếm với một chút muối và tiêu, sau đó tắt bếp.

5. Làm nước mắm

Trộn nước mắm, đường, nước chanh và ớt tươi đã băm nhỏ vào một bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Nếm lại nước mắm để điều chỉnh vị theo sở thích.

6. Trình bày

Khi bánh đã chín, lấy bánh ra khỏi khuôn và bày ra đĩa.

Cho nhân tôm lên từng chiếc bánh và trang trí bằng một ít hành phi và rau thơm nếu có.

Dọn kèm nước mắm chua ngọt để dùng.