Bánh bèo chay

1. Chuẩn bị

Ngâm 100g đậu xanh trong nước khoảng 2-3 giờ cho nở mềm.

Gọt vỏ và băm nhỏ 50g nấm hương.

Ngâm 100g bột gạo trong nước khoảng 30 phút cho bột nở. Sau đó, vắt bớt nước để bột không bị ướt quá.

Chuẩn bị nước mắm chay bằng cách trộn 2 muỗng canh nước tương với 1 muỗng canh đường và một chút ớt băm (nếu thích).

2. Nấu nhân

Luộc đậu xanh cho chín mềm, sau đó đãi vỏ và nghiền nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đun nóng. Sau đó cho nấm hương đã băm nhỏ vào xào cho thơm.

Trộn nấm đã xào với đậu xanh nghiền, nêm một chút muối, tiêu cho vừa ăn, rồi để sang một bên cho nguội.

3. Làm bánh

Trộn bột gạo với một chút nước cho bột lỏng và mịn.

Đun sôi nước trong nồi hấp. Bôi nhẹ dầu ăn vào các khuôn bánh bèo để tránh dính.

Múc một muỗng canh bột vào từng khuôn, sau đó cho một muỗng cà phê nhân đậu xanh nấm vào giữa.

Đặt khuôn vào nồi hấp và hấp trong khoảng 10-12 phút cho bánh chín.

Khi bánh được, lấy khuôn ra và thưởng thức ngay.

4. Thưởng thức

Bánh bèo chay có thể được rưới nước mắm chay lên trước khi ăn.

Có thể trang trí bánh với hành phi và rau mùi để tăng thêm hương vị.