오이소박이

1. 재료 준비

오이를 세척한 후 양쪽 끝을 잘라내고, 4등분으로 칼집을 낸다.

소금을 오이에 골고루 뿌려 15분간 둔다.

무와 당근을 채 썰고, 그릇에 담아둔다.

다진 마늘, 생강, 고춧가루, 설탕, 물을 섞어 양념장을 만든다.

2. 소금기 제거

15분 후 오이를 찬물에 헹궈 소금을 제거하고 물기를 제거한다.

3. 속 재료 혼합

무와 당근을 담은 그릇에 양념장을 붓고 잘 섞는다.

4. 속 채우기

양념이 섞인 무와 당근을 칼집이 있는 오이 속에 채워 넣는다.

속이 꽉 차도록 골고루 채운다.

5. 숙성

소박이를 유리병이나 밀폐용기에 담고, 남은 양념장을 위에 부어준다.

실온에서 1~2시간 숙성 후 냉장고에 보관한다.