연근샐러드

1. 준비

연근을 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스합니다.

슬라이스한 연근을 물에 담가 전분을 없애고, 깨끗하게 헹굽니다.

오이는 얇게 썰고, 당근도 채 썰어줍니다.

파는 송송 썰고, 고추는 얇게 썰어 준비합니다.

드레싱 재료인 레몬 주스, 올리브유, 소금, 후추를 미리 섞어 둡니다.

2. 조리

끓는 물에 연근을 넣고 약 3~5분간 데칩니다.

데친 연근을 찬물에 헹궈 식혀줍니다.

큰 볼에 연근, 오이, 당근, 파, 고추를 넣습니다.

미리 준비한 드레싱을 볼에 넣고 모든 재료가 고루 섞이도록 잘 버무립니다.

접시에 옮겨 담고, 원한다면 참깨를 뿌려 장식합니다.