양배추김치

1. 재료 준비

양배추 1개를 깨끗이 씻은 후, 적당한 크기로 자릅니다.

소금 200g을 준비하여 양배추에 고루 뿌려줍니다.

소금을 뿌린 양배추는 2시간 정도 절여둡니다. 중간에 한 번 저어주면 좋습니다.

2. 양념 만들기

고춧가루 100g, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1큰술, 설탕 1큰술, 새우젓 2큰술을 준비합니다.

큰 볼에 모든 양념 재료를 넣고 고루 섞어 양념장을 만듭니다.

3. 양배추 헹구기

절인 양배추를 찬물에 헹궈 소금을 제거하고, 물기를 꽉 짭니다.

헹군 양배추를 다시 큰 볼에 담습니다.

4. 김치 버무리기

양념장을 헹군 양배추에 넣고, 손으로 골고루 버무립니다. 이때 손에 장갑을 끼는 것이 좋습니다.

양념이 양배추에 잘 묻도록 충분히 섞어줍니다.

5. 보관

버무린 양배추김치를 깨끗한 김치통에 담습니다.

공기가 들어가지 않도록 단단히 눌러 담고, 상온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장고에 보관합니다.