아스파라거스 에그 베네딕트

1. 준비

아스파라거스를 깨끗이 씻고, 밑 부분을 잘라냅니다.

베이컨을 작은 조각으로 잘라 자르고, 찜통이나 고온의 팬에 준비합니다.

계란을 4개 준비하고, 상온에서 약간 데워둡니다.

홀랜다이즈 소스를 위한 재료인 버터를 중탕하여 녹입니다.

2. 베이컨 조리

팬을 중불로 가열하고 잘라 놓은 베이컨을 넣습니다.

베이컨이 바삭해질 때까지 익혀줍니다. 대략 5-7분.

베이컨이 익으면 조리된 베이컨을 종이타올 위에 올려 기름을 제거합니다.

3. 아스파라거스 조리

아스파라거스를 끓는 물에 약 3-4분 정도 데쳐서 아삭함을 유지합니다.

데친 아스파라거스는 찬물에 넣어 식히고, 물기를 제거합니다.

4. 수란 만들기

중간 크기의 냄비에 물을 끓입니다.

물이 끓어오르면 약간의 식초를 추가합니다.

계란을 하나씩 조심스럽게 넣고 3-4분 동안 조리하여 반숙으로 익힙니다.

계란이 익으면 조심스럽게 꺼내어 물기를 제거합니다.

5. 홀랜다이즈 소스 만들기

중탕에 녹인 버터를 조심스럽게 붓고 계란 노른자에 섞어 줍니다.

레몬즙과 소금을 넣고 약한 불에서 꾸준히 저어줍니다.

소스가 걸쭉해질 때까지 조리합니다.

6. 플레이팅

토스트된 영어 머핀 위에 아스파라거스를 올립니다.

그 위에 조리된 베이컨을 올립니다.

마지막으로 수란을 올리고 홀랜다이즈 소스를 뿌려줍니다.

원하는 경우 파슬리로 장식합니다.