새우 아보카도 리조또

1. 준비

재료를 모두 준비합니다.

아보카도를 반으로 나누고 씨를 제거한 후, 숟가락으로 과육을 꺼내서 작은 조각으로 자릅니다.

새우는 껍질을 벗기고, 내장을 제거한 후 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다.

마늘과 양파는 잘게 다져줍니다.

파마산 치즈는 미리 갈아놓습니다.

2. 새우 굽기

팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다.

다진 마늘과 양파를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

새우를 팬에 추가하고 핑크색이 될 때까지 약 3-4분간 볶습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

새우가 다 익으면 팬에서 꺼내 따로 둡니다.

3. 리조또 만들기

같은 팬에 아로자노 쌀을 넣고 약 1-2분간 볶아줍니다.

화이트 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 섞어줍니다.

미리 데운 육수를 조금씩 추가하며 쌀이 익을 때까지 저어줍니다. 이 과정은 약 18-20분이 걸립니다.

쌀이 al dente 상태가 되면, 다진 아보카도와 볶은 새우를 넣고 잘 섞습니다.

파마산 치즈를 추가하고 creamiest한 질감을 만들기 위해 저어줍니다.

4. 마무리 및 서빙

리조또가 완성되면 불을 끄고, 소금과 후추로 마지막 간을 맞춥니다.

그릇에 리조또를 담고, 추가로 아보카도 조각과 파마산 치즈를 뿌려서 장식합니다.

신선한 바질이나 고수를 몇 장 올리면 색다른 풍미를 더할 수 있습니다.