맑은탕

1. 준비

재료를 준비합니다. 대파, 생강은 깨끗이 씻어 다듬고, 대파는 어슷하게 썰고 생강은 얇게 저민다.

버섯은 잘 씻어 채 썬다.

생선은 물에 흐르는 물에 씻어 핏물을 제거하고, 필요시 적당한 크기로 잘라 놓는다.

2. 육수 만들기

냄비에 1.5리터의 물을 넣고, 대파와 생강을 넣는다.

중불에서 물이 끓기 시작하면, 중약불로 줄이고 약 10분간 끓인다.

육수가 우러나면, 다시마나 다시마종을 추가하여 5분 정도 더 끓인다.

마지막으로 다시마를 건져내고, 소금으로 간을 맞춘다.

3. 재료 추가

육수가 준비되면, 썰어 놓은 생선과 버섯을 넣는다.

가볍게 끓이면서 생선이 익을 때까지 약 5분 정도 더 끓인다.

중간에 맛을 보고, 필요한 경우 추가로 소금을 넣어 간을 조절한다.

4. 서빙

완성된 맑은탕을 그릇에 담고, 마지막으로 썰어 놓은 대파를 위에 올린다.

열기를 유지하기 위해 뚜껑을 덮고 1-2분간 기다린 후, 따뜻하게 서빙한다.