두부전골

1. 준비

부추는 깨끗이 씻고 5cm 길이로 자릅니다.

버섯은 얇게 썰고, 양파는 채 썰어 준비합니다.

두부는 1.5cm 두께로 큼직하게 썰어 부드럽게 합니다.

고기(소고기 또는 돼지고기)는 얇게 썰고 소금, 후추로 살짝 밑간합니다.

육수용 재료인 다시마와 멸치는 물에 담가서 불려둡니다.

2. 육수 만들기

냄비에 물 1리터를 붓고 불린 다시마와 멸치를 넣습니다.

중불로 끓인 후, 끓기 시작하면 다시마를 건져내고, 멸치는 10분 정도 더 끓입니다.

육수가 우러나면 멸치를 건져내고, 필요에 따라 소금으로 간을 맞춥니다.

3. 요리

전골 냄비나 넓은 팬에 먼저 고기를 넣고 준비된 육수를 부어 중불에서 끓입니다.

고기가 익기 시작하면 양파와 버섯, 부추를 차례로 넣습니다.

마지막으로 썰어둔 두부를 올리고, 중약불로 5분간 익힙니다.

두부가 잘 익으면, 향신료가 잘 배어들도록 불을 끈 후 소 복합재료를 위에 뿌리고 조금 더 기다립니다.

4. 서빙

전골이 완성되면 테이블에 놓고 뜨거운 상태에서 바로 서빙합니다.

각자 국자로 국물과 재료를 덜어 먹습니다.