달걀국

1. 준비

계란을 그릇에 잘 깨고, 소금 1 작은술을 넣고 잘 푼다.

국물용 멸치와 다시마를 준비하여 물 4컵에 넣는다.

대파는 송송 썰어 준비한다.

여러 가지 선택적으로 추가할 재료(표고버섯, 두부 등)가 있다면 미리 준비해둔다.

2. 육수 만들기

냄비에 물 4컵과 멸치, 다시마를 넣고 중불에서 끓인다.

국물이 끓기 시작하면, 다시마를 건져내고 멸치는 5분 정도 더 끓인 뒤 거른다.

원하는 농도에 맞게 소금을 추가하여 간을 맞춘다.

3. 국 끓이기

끓인 국물에 준비한 계란을 천천히 부어준다.

젓가락이나 거품기로 계란을 부드럽게 저어주며 끓인다.

대파를 추가하고 1-2분 더 끓인다.

필요하면 소금으로 간을 조절하고 불을 끈다.

4. 서빙

그릇에 달걀국을 담고, 원한다면 후춧가루를 뿌린다.

신선한 대파나 고추를 썰어 올려 장식하면 더욱 아름답다.