깻잎김치

1. 준비하기

깻잎을 20장 정도 준비합니다.

소금을 2큰술과 물 2컵을 섞어 소금물 용액을 만듭니다.

깻잎을 소금물에 20분간 담가 염장합니다.

깨끗한 물에 헹군 후, 물기를 빼고 체에 받쳐 둡니다.

2. 양념 만들기

고춧가루 3큰술을 그릇에 넣습니다.

다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 원당 1큰술, 간장 2큰술을 넣고 잘 섞습니다.

참기름 1큰술을 추가하여 혼합한 후, 취향에 맞게 소금으로 간을 맞춥니다.

3. 깻잎 버무리기

물을 제거한 깻잎을 큰 그릇에 담습니다.

만든 양념을 깻잎 위에 고르게 붓고 손으로 조심스럽게 버무립니다.

양념이 잘 베일 수 있도록 깻잎을 서로 겹쳐 놓습니다.

4. 숙성하기

버무린 깻잎김치를 밀폐 용기에 담고 냉장고에 두어 1-2일 숙성시킵니다.

숙성이 끝나면 바로 드셔도 좋고, 시간이 지나면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.