감자탕

1. 준비

돼지등뼈를 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼줍니다.

감자를 껍질을 벗겨서 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

대파는 5cm 길이로 썰고, 청양고추는 반으로 자릅니다.

마늘은 다지고, 생강은 편으로 썰어 준비합니다.

2. 육수 만들기

냄비에 물 2리터를 붓고, 핏물 뺀 돼지등뼈를 넣고 끓입니다.

끓어오르면 불을 줄이고 중약불에서 1시간 30분 정도 우려냅니다.

육수가 우러나면 뼈와 불순물을 건져냅니다.

3. 감자탕 조리

육수에 준비한 감자와 다진 마늘, 생강을 넣고 끓입니다.

끓어오르면 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

고기를 넣고 중불에서 20분 정도 더 끓입니다.

마지막에 대파와 청양고추를 넣고 5분간 더 끓입니다.

4. 서빙

감자탕을 큰 그릇에 담고 함께 준비한 밥과 김치를 곁들입니다.

뜨거운 국물 위에 후추를 조금 뿌리면 풍미가 더해집니다.