갈비탕

1. 준비

소갈비 1kg을 찬물에 30분간 담가 핏물을 제거합니다.

무 200g을 껍질을 벗기고 3cm 크기로 절단합니다.

파 2줄기를 5cm 길이로 자르고, 마늘 5쪽을 편으로 썰어 준비합니다.

2. 육수 만들기

큰 냄비에 준비한 소갈비를 넣고, 물을 3리터 붓고 센 불에서 끓입니다.

끓기 시작하면 중불로 줄이고, 거품과 노폐물을 제거합니다.

무, 마늘, 파를 함께 넣고, 뚜껑을 덮은 후 1시간 30분간 끓입니다.

3. 간 조절

육수가 다 끓인 후, 무를 건져내고 소갈비에 간장 3큰술과 소금, 후추로 간을 맞춥니다.

원하는 경우 후추를 추가해 맛을 조절합니다.

4. 완성 및 서빙

갈비탕을 그릇에 담고, 송송 썬 파와 고추를 곁들여 장식합니다.

따뜻하게 서빙하여 밥과 함께 즐깁니다.