갈비찜

1. 준비

소갈비를 찬물에 1시간 동안 담가 핏물을 제거합니다.

배, 당근, 버섯 등은 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

양파는 반으로 잘라 슬라이스합니다.

마늘은 다져주세요.

2. 양념장 만들기

간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 깨소금, 후추를 그릇에 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

3. 갈비와 재료 볶기

큰 냄비에 기름을 두르고 중불로 뜨거워지면, 소갈비를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶습니다.

볶은 갈비에 준비한 양념장을 붓고 잘 섞습니다.

4. 조리

갈비 위에 물을 부어 중불로 끓입니다.

물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 1시간에서 1시간 30분 정도 조리합니다.

가끔 뚜껑을 열고 갈비의 상태를 확인하며 국물이 졸아들지 않게 합니다.

조리 중간에 준비한 야채를 넣고 함께 익힙니다.

5. 마무리

조리가 끝나면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분 정도 둡니다.

따뜻하게 유지한 후 접시에 담고 상추나 깻잎과 함께 제공합니다.